طبيبة تفجر مفاجأة عن البيض الفاسد بالأسواق

نشرت الدكتورة سماح نوح رئيس قسم الإرشاد البيطري علي صفحتها الشخصية بالفيسبوك منشور عن البيض.

وقالت الدكتورة سماح بمناسبة أن هيبقي فيه إقبال ع البيض عشان شم النسيم خلي بالكم من علامات فساد البيض وظهور الألوان والروائح الغير طبيعية والغير مألوفة

ومن العلامات الغريبة ظهور بعض النقط السوداء علي البياض بعد السلق مباشرة وهو دليل علي احتمالية العدوي بميكروب ال pseudmonus او غياب وطول فترة التخزين في بيئة غير مناسبة وتلوث البيضة من الخارج بفضلات الدواجن في هذه الحالة لا ينصح بالأكل.

كما يمكن ملاحظة ظهور بقع جمراء على الصفار تكون بسبب انفجار في الشعيرات الدموية في منطقة سيجما بالعنقود وقت تكوين البيضة والدم هنا غير فاسد وحلال وفي الحالة دي ممكن التخلص من الجزء المدمم واستخدام البيض في المعجنات

أما عن ظهور حلقة خضراء حول الصفار يكون بسبب طول فترة السلق والسماح لتكوين كبريت الحديدوز الناتج من اتحاد عنصر الكبريت والحديد حتى وأن كان الخطر مش مؤكد ألا انه بيكون سبب وجود روايح غير محبوبة ومقبولة بالبيض والمفروض لا تزيد مدة السلق من 12إلى 15 دقيقة.

أما عن وجود ريحة كبريت مقزز عند التقشير يشير عن فساد البيضة وتحلل مكوناتها بسبب سوء التخزين.

وبالنسبة لنمو فطريات وعفن على السطح وتغير اللون للون الأخضر أو الأسود بسبب كسور بالقشرة أو وجود أتربة ومخلفات مزارع عليها او بالكراتين والتخزين بمكان رطب يسمح بنمو الميكروبات او غسيل البيض قبل الحفظ لان البيض لا يغسل إلا قبل الاستعمال مباشرة وفي الحالة دي لا تأكلها.

وأشارت رئيس قسم الإرشاد البيطري إلي أن البيض النيء مسبب للتسمم الغذائي بسبب احتمالية وجود ميكروبات السالمونيلا الضارة فلابد من تسوية البيض جيدا.