مدينة إسنا بالأقصر تحصد المركز الثاني عالميا في جودة الطماطم المجففة

يعد مشروع الطماطم المجففة من أنجح المشروعات بجنوب محافظة الأقصر وذلك لمساهمته في فتح أسواق عالمية حقيقية تنجذب لتلك المحاصيل، حيث يحتل مركز إسنا المركز الثاني عالميا في جودة الطماطم المجففة، حيث أنه لاقت مناشر تجفيف الطماطم بمحافظة الأقصر نجاحا كبيرا وذلك بعد حصول المزارعين على مكاسب وأرباح مميزة من تلك الخطوات الناجحة.

وساهمت وزارة الزراعة في إنشاء سبعة مناشر شمسية لتجفيف الطماطم لإنتاج طماطم مجففة وتصديرها للأسواق الأوروبية وذلك بقرى ونجوع محافظة الأقصر، حيث قال الدكتور علي حزين رئيس الجهاز التنفيذي لمشروعات التنمية الشاملة أن محافظات الصعيد تمتاز بإنتاج الطماطم المجففة في فصل الشتاء وقد تم تجهيز المناشر بالمعدات اللازمة وكذلك تدريب السيدات والفتيات بالإضافة إلى ربط المنتجين بالأسواق العالمية، فضلا عن توفير 200 فرصة عمل للسيدات الريفيات في صعيد مصر.

كما أصبحت مشروعات تجفيف الطماطم للمزارعين كنز كبير لكافة المزارعين، وذلك بعد مرور 5 سنوات من النجاح لهذا المشروع، حيث تم فتح الباب في 2015 باب العمل في مشروعات تجفيف الطماطم بجنوب الصعيد بالتعاون مع منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية، وتم دعم المزارعين وتدريبهم على أعمال التجفيف.

وانتشرت مؤخرا عشرات المناشير لتجفيف الطماطم في مختلف أنحاء مدن وقرى الأقصر لتصديرها للخارج والحماية من خسائر تقلب أسعار الطماطم بصورة دائمة.

وقال المهندس محمود عبدالراضي أن فكرة الطماطم المجففة تتلخص في تجفيف الطماطم التي تتميز بخفض العصارة وزيادة نسبة اللحم بها في الشمس لمدة 7 أيام أو أكثر، وذلك بعد تقطيعها نصفين وإضافة الملح للتخلص من الرطوبة، ليحدث تركيز للمادة الصلبة فقط، وكل 10 كجم طماطم طازجة تعطي كيلو طماطم جافة، ويمكن استخدامها في الصلصة أو إضافتها إلى البيتزا أو تعبئتها في عبوات صغيرة بعد إضافة زيت الزيتون وتوابل أخرى، حيث انه يتم التجفيف عبر استخدام منشر تم تصنيعه، بعد استلام المنتج يجري عليه عمليات تبخير وتعقيم للتخلص من أي أتربة أو تلوث، وهي طريقة انتشرت على مستوى العالم وخصوصا أوروبا وإيطاليا تحديدا للإستفادة من الطماطم.

اقرأ أيضا.. تسمى بالرحم ثنائي القرن.. حالة ولادة لسيدة تحمل رحمين بالأقصر