«الفطير المشلتت» أكلة مصرية أصيلة ترجع أصولها إلى الفراعنة

يعتبر الفطير المشلتت من أقدم أنواع الفطير، وتعود أصول الوصفة إلى المصريين القدماء، وكان قديماً يسمى بالفطير "الملتوت" وهي كلمة فرعونية تعني المطبق؛ لأنه يصنع من طبقات عديدة من العجين، ثمَّ أصبحت بعد ذلك مشلتت.

ويقدّم الفطير كنوع ضيافة، أو في الأعياد، والمناسبات والأفراح، بالإضافة إلى أهميته الاجتماعيّة الكبيرة، حيث تحضره نساء الريف من عدة مكونات بسيطة مثل الدقيق والسمن البلدى والقشطة على شكل طبقات رقيقة جدا ، ويهدينه للأقارب والجيران والضيوف.

ويتميّز الفطير بقيمته الغذائيّة بسبب احتوائه على العديد من العناصر المغذيّة كالفيتامينات، وتختلف طرق تحضير الفطير المشلتت تبعاً للمكوّنات الداخلة في إعداده .

الفطير المشلتت من الأكلات المصرية المحببة لدي كثير من الناس والغنى بالسمن البلدي يتناوله معظم المصريين فى مختلف محافظات مصر ولا يوجد بيت فى مصر غير لما بيحب هذه الأكلة ويناولها ، بل إنه من أفضل وأشهى الآكلات المصرية القديمة المرتبطة بشكل كبير بالريف المصري الأصيل، والمأكولات الطبيعية التي لا يدخل فيها الكيماويات ، ويرتبط أيضا بالمناظر الطبيعية  والمزارع والغيطان المصرية.

وأخيراً الفطير المشلتت الفلاحي المصري على أصوله، وصفة من ألذ وأطيب الوصفات المصرية والتي تقدم مع العسل أو الجبن، طريقتها تحتاج بعض الوقت لكن النتيجة ممتازة وأوفر من الجاهز بكثير.