الكابد او الشدي من الاكلات النوبية الشهيرة وهو نوع من الخبز
يعتبر الكابد هو الخبز النوبى المصنوع يدويا ومن الممكن أكله بالسكر او بالملح، والكابد من صنع المرأة النوبية ومن العادات والتقاليد النوبية فى وضعه ضمن الاكلات على سفرة الطعام النوبية وهو نوع مميز من الخبز كان يتم خبزه في النوبة القديمة يُسمى "الكابد" (باللغة النوبية لأهالي التهجير/الفاديجية) أو "الخماريت" (باللغة النوبية الدارجة في معظم قرى محافظة أسوان/الكنوز).
وهناك نوعان من هذا الخبز، النوع الأول وهو "الكابد أو الخماريت" يتميز بعجينة سميكة بينما يُطلق اسم "الشدي أو الكاجيه" على النوع الثاني وهو عبارة عن عجينة رقيقة.
مكونات الخبز: تقوم المرأة النوبية بتجهيز مقادير عجينة الخبز التي تتكون من دقيق وماء وكربونات الصوديوم وملح ثم تُترك المكونات بعد خلطها تختمر لمدة عشر دقائق ثم تبدأ بتسويته.
وقديمًا كانت تسوية الخبز، تتم داخل فرن كبير مصنوع من الطين كان يُوضع في حجرة مخصصة للخبز ويتم إشعاله عن طريق حرق القش بداخله ثم توضع كميات صغيرة من العجين على "الديو" أي الدوكة لبضع دقائق حتى تكتمل تسويته.
وحديثًا بات يتم تسوية "الكابد" عن طريق الشعلة المتمثلة في "بوتاجاز" صغير ذا شعلة واحدة أو من خلال "البوتاجاز" التقليدي المتوفر في معظم المنازل، ولا يقتصر تقديم خبز "الكابد" بالاضافة الى طبق الملوخية "الاتر / جاكود" (باللغة النوبية) أو البامية "ويه / جوندوه" باللغة النوبية.
أقر أيضاً.. تحذير اخير لغلق مراكز الدروس الخصوصية وإجراءات حاسمة ضدهم بأسوان
جريمة نهر دجلة-ميرنا نور الدين-حالة الطقس اليوم-دورى ابطال اوروبا-فريد الأطرش-الطقس غدا-بوابة الحكومة المصرية-تنسيق الدبلومات الفنية 2020-بيراميدز-البرازيلية.