أنواع القرنبيط
إن أنواع القرنبيط كثيرة وتصل إلى المئات، وهي تختلف بألوانها ومذاقها، وإن كانت بمجملها تمتلك خصائص فريدة ومذاق شهي.
إن القرنبيط من النباتات المنتمية إلى صنف نباتات "البراسيكا"، وهي تسمى في الكثير من البلدان "الزهرة" أو "الشلفور".
يعتبر القرنبيط أحد أكثر أنواع الخضراوات الغنية بمادة الفوسفور، والتي لها الكثير من الفوائد المهمة جداً لجسم الإنسان، وفي سطورنا القادمة سنتعرف وإياكم على أشهر أنواع القرنبيط.
أشهر أنواع القرنبيط:
نظراً لتعدد أنواع القرنبيط وكثرتها فإننا سنعرض لكم أشهر هذه الأنواع، والتي سنقوم بتصنيفها وفقاً إلى لونها وهي:
· القرنبيط الأبيض:
إن النوع الأكثر شهرة وشيوعاً بين مختلف أنواع القرنبيط هو القرنبيط الأبيض الذي يعرفه معظم الناس، والذي يكون له رأس أبيض عاجي يتكون من زهرات متعددة محاطة بأوراق لونها أخضر.
ولهذا النوع الرئيسي العديد من الأنواع التي تنتمي إلى عائلته، والتي تنمو في فترات مختلفة من الموسم، ومن أبرز هذه الأنواع يمكننا أن نذكر:
1. قرنبيط كرة الثلج:
يعتبر من أشهى أنواع القرنبيط وأكثرها شيوعاً، وهو يتميز بالرأس الأبيض المتوسط الحجم الذي يصل حجمه إلى 15سم تقريباً، وتعتبر بلدان قارة أميركا الشمالية من أكثر المناطق التي ينتشر فيها.
2. قرنبيط كورونا الأبيض:
وهو من أنواع القرنبيط الأبيض المتميز باللون النقي والرأس الصغير الحجم نسبياً، حيث لا يتجاوز حجم الرأس فيه الـ10 إلى 15 سم، وهو من الأنواع الشهية التي تستخدم على نطاق واسع مع العديد من أنواع السلطات.
3. قرنبيط سنو سبرنج:
وهو القرنبيط الثلجي الربيعي الذي يزرع كذلك على نطاق واسع في قارة أميركا الشمالية، ومن أبرز مميزاته شدة صلابته وحجمه المتوسط، ومذاقه الشهي المقرمش.
يعتبر هذا النوع من أشهر أنواع القرنبيط التي تزرع في المنزل، والتي يصل حجم الرأس فيها إلى 15 سم.
4. القرنبيط الأبيض الهجين:
يعتبر أحد أنواع القرنبيط التي لها حجم متوسط إلى كبير، حيث يصل حجم الرأس إلى 18 سم تقريباً، ويحتاج هذا النوع لوقت يتراوح بين شهرين إلى شهرين ونصف حتى ينضج.
ومن ميزاته الأوراق المنحنية، التي تعمل على عزل رؤوس الزهرة أثناء النمو وتحميها بشكل فعّال، وهو ما يجعل القرنبيط الأبيض الهجين يتحمل الظروف المناخية الصعبة، سواء من درجات حرارة مرتفعة أو من صقيع خفيف.
5. القرنبيط الأبيض المبكر:
وهو من الأنواع ذات المذاق الشهي التي تنمو بالجو البارد، ويتميز القرنبيط المبكر بسرعة نموه، وبأنه يصل إلى حجم كبير نسبياً يقارب الـ22 سم، أما لون رأسه فهو أبيض نقي.
· القرنبيط الأرجواني:
لهذا النوع رؤوس ذات لون أرجواني جميل، لأنه يحتوي على أصبغة تذوب بالماء تشبه الأصباغ التي توجد بالملفوف ذو اللون الأرجواني.
يتميز هذا القرنبيط الطري للغاية بمذاقه الخفيف والشهي، وهو ما جعله يستخدم في العديد من أنواع السلطات أو الأطعمة الأخرى.
يبقى لون بعض القرنبيط الأرجواني كما هو بعد الطهي، بينما يتحوّل لون البعض الآخر بعد الطهي إلى اللون الأخضر.
وتبقى بعض بلاد القارة الأوروبية وبالخصوص بريطانيا ومنطقة جنوب إيطاليا المناطق الرئيسية لزراعة القرنبيط الأرجواني.
· القرنبيط الرومي (الرومانسكي):
إن القرنبيط الرومي من أنواع القرنبيط الأخضر، وذلك لتميزه بلون أخضر ليموني، وعلى سطح رأسه قمم مدببة، ويكون له رؤوس ذات حجم صغير نسبياً عند مقارنتها مع أنواع القرنبيط الأخرى.
إن الاسم العلمي للقرنبيط الرومي هو" "Romanescoحيث يزرع على نطاق واسع بالولايات المتحدة الأميركية والعديد من الدول الأوروبية، والتي انتقل منها إلى الكثير من دول العالم، أما مذاقه فهو قريب جداً من مذاق البروكلي.
· القرنبيط البرتقالي:
يطلق البعض اسم قرنبيط الشيدر على هذا النوع الشهي من القرنبيط المهجّن الذي له رؤوس ذات لون برتقالي فاتح وزاهي، ناتج عن وجود صبغة بيتا كاروتين فيه، والتي يصبح لونها البرتقالي أغمق بعد الطهي.
يعتبر القرنبيط البرتقالي من أكثر أنواع القرنبيط غنى بالفيتامين A، ومن أهم ميزاته إمكانية زراعته وحصاده بعدة أوقات من الموسم.
· القرنبيط الأخضر:
وهو قرنبيط له لون أخضر مصفرّ آو مضيء، مع رأس ذو حجم متوسط يتراوح بين الـ10 إلى 20سم، ويتميز بأنه من أنواع القرنبيط التي تتوافر على مدار العام بالرغم من أن موسمه يبدأ مع منتصف الشتاء وينتهي مع بدايات فصل الربيع.