أهم مصادر الأغذية الصحية لطلاب المدارس
أكدت الدكتورة منى محمد حسين أستاذ التغذية بمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية أنه تعتمد الحالة الصحية والغذائية على حصول الفرد على ما يكفيه من العناصر الغذائية الضرورية، مشيرة إلى أن تلاميذ المدارس يمثلون شريحة مهمة من شرائح المجتمع، حيث تظهر على نسبة كبيرة منهم آثار سوء التغذية، لذلك تجرى العديد من الدراسات الغذائية على هذه الفئة للتعرف على المشاكل الغذائية لديهم.
وأضافت أستاذ التغذية أنه عند الحديث عن أهمية التغذية السليمة لطلاب المدارس يتبادر إلى الذهن أهمية وجبة الإفطار لما لها من فائدة خاصة للطالب فى الاستيعاب والفهم والتحصيل الدراسي.
وأوضحت أهمية العناصر الغذائية ومصادرها لكي يكون غذاء سليما للطالب وذلك فيما يأتي:
البروتينات وأهميتها:
البروتينات تساعد في نمو الخلايا وأنسجة الجسم، ونمو أعضاء الجسم وتطور وظائفه، كما أنها تعمل على زيادة حجم نسيج الدم، وتغذية ودعم الجهاز المناعي والذي يتكون معظمه من البروتينات.
ومن أهم مصادر البروتينات: اللحوم والأسماك واللبن ومنتجاته والبيض والبقوليات.
النشويات وأهميتها:
أوضحت الدكتورة مني حسين أن النشويات مصدر رئيسي للطاقة خاصة خلايا المخ، كما أنها تحتوي مجموعة فيتامينات ب، وتحتوي معظمها على الألياف الضرورية.
ومن أهم مصادرها: الخبز والحبوب والفاكهة والخضروات والسكريات ومنتجات الألبان.
الدهون وأهميتها:
أشارت أستاذ التغذية أيضا إلى أن الدهون تحتوي على الأحماض الدهنية التي تساعد في تكوين خلايا المخ، وتساعد على صحة وسلامة الأنسجة والجلد والشعر، كما أنها مصدر رئيسي للطاقة.
ومن أهم مصادرها: الزيوت النباتية والمكسرات وزيوتها والزبدة ومنتجات اللحوم والأسماك ومشتقات الحليب كامل الدسم والبيض والسمن.
ولفتت إلى أن هناك العناصر الغذائية الأخرى مثل الفيتامينات والمعادن مجمعه. وتعتبر هذه العناصر مهمه جدًا للجسم حيث تساعد على صحة أنسجه الجسم المختلفة، مصادر لمضادات الأكسدة، تكوين الإنزيمات الهامة، تصنيع الهرمونات المختلفة. تساعد على امتصاص الحديد وتساهم في نمو وسلامة العظام والأسنان، رفع كفاءة الجهاز المناعي.
ومن أهم مصادرها: الحمضيات وأنواع الفلفل والفراولة والسبانخ والكبدة وصفار البيض واللبن ومنتجاته والأسماك واللحوم والبقوليات والخضروات ذات الأوراق الداكنة.
وأكدت خبيرة التغذية أنه إذا حدث نقص في إحدى هذه العناصر قد يؤدى إلى حدوث العديد من الأمراض كفقر الدم والتقزم ونقص المناعة وغيرها من الأمراض.
