دراسة بريطانية تكشف سر حب الجميع للشوكولاته

كشف باحثون في جامعة ليدز بإنجلترا، عن إنهم قاموا بفك الشفرة الخاصة بما يجعل الشوكولاتة لا تقاوم بالنسبة للكثيرين من الناس.

وقد نشرت نتائج هذه الدراسة في ACS Applied Materials and Interfaces، وفقاً لموقع "هيلث لاين" المتخصص في الشئون الصحية والغذائية.

وخلال الدراسة، أفاد الباحثون إن معظم الرغبة في تناول الشوكولاتة ترجع إلى كيفية ذوبان الشوكولاتة في أفواهنا.

موضحين أنهم توصلوا إلى هذا الاستنتاج بعد فحص كل خطوة ميكانيكية في عملية تناول الشوكولاتة.

فيما أشارت نتائج الدراسة إلى أن الناس يحبون الشوكولاتة في الغالب، بسبب ملمس محتوى الدهون في طبقاتها الخارجية التي تتحلل في فمنا أثناء مضغها.

وقد ذكروا أنهم أجروا الاختبارات باستخدام علامة تجارية فاخرة من الشوكولاتة الداكنة الصلبة، على سطح اصطناعي يشبه اللسان ثلاثي الأبعاد مصمم في جامعة ليدز.

ومن جانبه فقد أوضح سيافاش سلطان أحمدي مؤلف الدراسة والباحث في كلية علوم الغذاء والتغذية في ليدز، خلال بيان صحفي، أنه "من خلال فهم الآليات الفيزيائية التي تحدث عندما يأكل الناس الشوكولاتة، نعتقد أنه يمكن تطوير جيل جديد من الشوكولاتة يقدم إحساسا بالشوكولاتة عالية الدسم، لكنه يعد خيارا صحيا".

وتابع بقوله "نعتقد أنه يمكن إنتاج الشوكولاتة الداكنة في بنية متدرجة الطبقات مع تغطية الدهون لسطح الشوكولاتة والجزيئات لتقديم تجربة الانغماس الذاتي المرغوبة دون إضافة الكثير من الدهون داخل جسم الشوكولاتة".