”السوب” الاكلات المفضله لأهالى حلايب وشلاتين فى رمضان ”السلات” في العيد ومشروب الجبنه للضيافه

عادات وتقاليد أهالي حلايب والشلاتين فى شهر رمضان الكريم، تختلف عن باقي المحافظات حيث توجد مأكولات ومشروبات معينة لكل مكان حسب العادات والتقاليد وطبيعية وبيئة المكان، وأكلات معينة فى شهر رمضان، هى السوب الجابورى في رمضان والسلات في العيد ، والمشروب الاساسي هو مشروب "الجبنة" من المشروبات الرسمية لأهالي حلايب وشلاتين.

وقال "طاهر العمده" من أهالي حلايب اكلات الجنوب تختلف تماما الاكلات العاديه وذالك لطبيعة المكان والترحال بين الجبال والوديان

وعن قال العمده "السوب" الوجبة الرئيسية، والتى تتكون من الدقيق والماء والملح واللبن ويتم تناولها عادة فى الإفطار، والعصيدة تستخدم أثناء الترحال فى الصحراء والتنقل لأنه وجبة سهلة وكاملة القيمة الغذائية.

وعن وجبة "السلات" هى عبارة عن لحم الضأن أى لحوم الأغنام، والتى يتم طهيها عن طريق وضعها على أحجار البازلت بعد وضعها فى وسط الأخشاب والأعشاب المشتعلة بالنيران ويتم تقليبها لمدة ساعة ووضع البهارات المختلفة عليها وسميت "سلات" لأن حجر البازلت يعمل على سلت الدهون من اللحوم، وتشبه عملية السلات فى طهيها حد كبير طريقة طهى الكباب، وتجد أمام كل منزل موقد لإعداد السلات، ويبدأ الطهى قبيل المغرب بساعتين.

أما عن المشروب الرسمى للمنطقة "الجبنة"، قال العمده حيث يعد واجب الضيافة المعتاد عند تلك القبائل بما يقابل الشاى والقهوة فى ربوع مصر وأنحائها المختلفة، وقعدة السمر مع الأهل والجيران وأبناء القبيلة، لا تطفأ نار ميقد "الجبنة" كلما فرغ امتلأ من جديد إلى أن تنتهى السهرة، وفيها قد يتناول الفرد الواحد من الجبنة أكثر من 40 فنجاناً.