علامات التمييز بين الكبدة البلدي والمستوردة بالأسواق
نشرت الدكتورة سماح نوح رئيس قسم الإرشاد البيطري على صفحتها الشخصية بالفيسبوك منشورا عن علامات تكشف الكبدة الطازجة والمجمدة المستوردة.
وكتبت رئيس قسم الإرشاد البيطري في منشورها: "الكبدة الطازجة أو البلدي فيه صعوبة في نزع الغشاء الخارجي المحيط بها وبيكون كامل الالتصاق للكبد، وتكون متماسكة جدا ووقت الضغط عليها بيبقي صعب تفتيتها، عند غسلها تحت الماء الجاري تحتفظ بلونها المميز وعدم نزول دماء سائلة منها، وتكون خالية من أي نتوءات أو حبيبات، وتكون ذات لمعان وبدون مواد مخاطية.
وأضافت: تكون ناعمة وطرية والحواف منتظمة غير متليفة أو متحجرة خالية من الديدان الكبدية ونظيفة من الدم من أي وريد أو فتحات الأوعية الدموية بها.
وأوضحت أن الكبدة المجمدة تتميز بسهولة نزع الغشاء الخارجي باليد وسهولة تفتيتها عند الضغط عليها، ويبقي أثر موضع الأصبع وقت الضغط، كما أن بها دم سائل عند غسلها بالماء الجاري ويصبح لونها باهت، وبها رائحة الزيارة، وتكون صلبة أو خشنة ونجد بها فيها دم مجمدة وذلك يسبب طول فترة التجميد والحفظ.
وأكدت أن الكبدة المجمدة تكون في أكتر من نوع من الحيوانات وبالتالي سنجد تفاوت لون ووزن وحجم ونسب الدهون فيها.
