استشاري طوارئ تحذر من الإفراط في الدواجن والمنتجات المصنعة على مائدة رمضان
حذرت الدكتورة ميرفت السيد، استشاري طب الطوارئ والإصابات والمناطق الحارة، من الإفراط في تناول الطيور والدواجن على موائد الإفطار والسحور خلال شهر رمضان، مشيرة إلى أنها من الأطعمة الأساسية التي تحضر بقوة في العزائم العائلية والأيام الأولى من الشهر الكريم.
وأوضحت دكتورة ميرفت أن اللحوم البيضاء مثل الدجاج والبط تمثل مصدرًا غنيًا بالبروتين عالي القيمة الحيوية، إضافة إلى الحديد والزنك وبعض الفيتامينات الضرورية لصحة الجسم، كما تساعد شوربة الدجاج أو البط على تعويض السوائل والأملاح المفقودة بعد ساعات الصيام الطويلة.
لكنها شددت على أن الإفراط في تناول هذه الأطعمة أو إعدادها بطرق غير صحية، مثل القلي الغزير أو استخدام كميات كبيرة من الدهون أو المرق الصناعي، قد يؤدي إلى عسر الهضم، الشعور بالثقل، حرقة المعدة وارتفاع مستوى السكر في الدم، خاصة لدى مرضى السكري أو الأشخاص ذوي اضطرابات الدهون.
وحذرت من منتجات الدواجن المصنعة مثل الناجتس أو البرجر، مشيرة إلى أنها قد تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون والملح والمواد المضافة، وقد لا تحتوي على لحم دجاج خالص كما يعتقد المستهلك، بل تُصنع أحيانًا من أجزاء مختلفة من الدواجن مع مواد نشوية أو إضافات صناعية لتحسين الطعم والشكل.
وأشارت إلى أن الدواجن من أكثر الأطعمة عرضة للتلوث البكتيري، فقد تحمل بكتيريا مثل السالمونيلا أو الكامبيلوباكتر، وهو ما قد يؤدي إلى تسمم غذائي يظهر في صورة قيء وإسهال شديدين وآلام في البطن، خاصة إذا لم يتم طهي اللحوم جيدًا أو حدث تلوث بين اللحوم النيئة والأطعمة الأخرى أثناء التحضير. كما حذرت من المخاطر الناتجة عن التخزين غير الصحي أو إعادة تجميد الدواجن بعد إذابتها.
وأكدت دكتورة ميرفت السيد أن تناول الطيور يجب أن يكون ضمن الوجبة الرئيسية بعد بدء الإفطار بوجبات خفيفة مثل التمر أو الشوربة، مع تجنب الإفراط في الدهون أو الأطعمة المقلية مباشرة على معدة فارغة، كما يُنصح بتقليل تناول البط في السحور لتجنب الشعور بالعطش أثناء الصيام. وأشارت إلى أهمية إعداد المرقات الطبيعية من الدجاج والخضروات بدلاً من المرقات الصناعية عالية الصوديوم ومحسنات الطعم.
وأعلنت دكتورة ميرفت السيد عشر نصائح للتناول الآمن للطيور والدواجن في رمضان:
-
شراء الدواجن أو الطيور من مصادر موثوقة تخضع للرقابة الصحية.
-
التأكد من سلامة لون ورائحة اللحوم قبل الطهي.
-
حفظ الدواجن في الثلاجة أو الفريزر مباشرة بعد الشراء.
-
عدم ترك اللحوم النيئة خارج الثلاجة لفترات طويلة.
-
غسل اليدين جيدًا بعد التعامل مع الدواجن النيئة.
-
استخدام أدوات تقطيع منفصلة للحوم النيئة والخضروات.
-
طهي الدواجن جيدًا حتى تمام النضج للقضاء على البكتيريا.
-
تجنب الإفراط في القلي والدهون خاصة مع البط أو الدجاج المقلي.
-
التقليل من منتجات الدواجن المصنعة مثل الناجتس والبرجر.
-
حفظ بقايا الطعام في الثلاجة وعدم تركها مكشوفة لفترات طويلة.
وختمت دكتورة ميرفت السيد مؤكدة أن الاعتدال في تناول الدواجن والحرص على طرق الطهي الصحية يحمي الصائم من مشاكل الهضم والتسمم الغذائي ويجعل من اللحوم البيضاء جزءًا صحيًا من النظام الغذائي خلال رمضان.
