استشاري طوارئ تحذر: المخللات على مائدة إفطار رمضان قد تسبب أزمات صحية مفاجئة
حذرت الدكتورة ميرفت السيد، استشاري طب الطوارئ والإصابات، من الإفراط في تناول المخللات على مائدة إفطار رمضان، مؤكدة أنها من الأطعمة التي قد تتسبب في مشكلات صحية مفاجئة، خاصة لدى مرضى الأمراض المزمنة وكبار السن والحوامل.
وأوضحت أن أقسام الطوارئ تستقبل بعد ساعات قليلة من الإفطار حالات متعددة تعاني من أعراض متشابهة، من بينها نوبات صداع مفاجئ، وقيء وجفاف، وتورم في القدمين خاصة لدى مرضى القلب والكلى، إضافة إلى ارتفاع حاد في ضغط الدم وإجهاد غير مبرر، فضلًا عن حالات تسمم غذائي تتمثل في مغص شديد وقيء وإسهال حاد. وأشارت إلى أن القاسم المشترك بين كثير من هذه الحالات هو تناول كميات من المخللات خلال وجبة الإفطار.
وأضافت أن جسم الصائم بعد ساعات طويلة من الامتناع عن الطعام والشراب يكون في حالة نقص بالسوائل واختلال في توازن الأملاح، كما يصبح ضغط الدم أكثر حساسية لأي زيادة مفاجئة.
وأكدت أن المخللات تحتوي على نسب مرتفعة من الصوديوم، إضافة إلى الأحماض والمواد الحافظة في بعض الأنواع، وهو ما قد يؤدي إلى سحب الماء من الجسم وزيادة لزوجة الدم وارتفاع ضغط الدم بشكل مفاجئ.
وأشارت إلى أن من أكثر المفاهيم الخاطئة شيوعًا الاعتقاد بأن المخللات تفتح الشهية وتساعد على الهضم، مؤكدة أن هذا الشعور مؤقت ولا يساعد فعليًا على الهضم، بل قد يؤدي إلى تهيج المعدة الفارغة وزيادة الحموضة والارتجاع، خاصة إذا تم تناولها في بداية الإفطار.
وقدمت الدكتورة ميرفت السيد عددًا من النصائح للتعامل الصحي مع المخللات خلال شهر رمضان، أبرزها اختيار المخللات من مصدر موثوق أو إعدادها منزليًا وتجنب المخللات مجهولة المصدر، موضحة أن بعض الأنواع أقل خطورة نسبيًا مثل الخيار واللفت والجزر، بينما يعد الليمون والزيتون شديد الملوحة والفلفل المخلل أكثر تأثيرًا على ضغط الدم والمعدة.
كما شددت على أن الملح يمثل المشكلة الأساسية في المخللات نظرًا لاحتوائها على نسب مرتفعة من الصوديوم الذي يسبب سحب السوائل من الجسم وارتفاع ضغط الدم بعد الصيام، إضافة إلى أن المخللات الحارة أو المضاف إليها الشطة والبهارات القوية قد تهيج المعدة الفارغة وتزيد من الحموضة والارتجاع.
ولفتت إلى أن بعض المخللات التجارية قد تحتوي على ألوان صناعية أو مواد حافظة قد تسبب حساسية أو مغصًا شديدًا وتجهد الكبد، مشيرة إلى أن التحضير المنزلي الآمن يتطلب استخدام كمية معتدلة من الملح ومياه نظيفة مغلية ومبردة مع حفظها في أوعية زجاجية نظيفة ومحكمة الغلق.
وأكدت ضرورة حفظ المخللات في الثلاجة وعدم تركها في حرارة المطبخ لفترات طويلة لتجنب نمو البكتيريا، كما نصحت بعدم بدء الإفطار بالمخللات أو تناولها على معدة فارغة، والاكتفاء بقطعة صغيرة لإضافة الطعم وليس كطبق أساسي على مائدة الإفطار، مع الإكثار من شرب الماء بعدها.
كما شددت على ضرورة تجنب المخللات تمامًا بالنسبة لمرضى الضغط والكلى والقلب والحوامل وكبار السن، أو تقليلها إلى الحد الأدنى خلال الإفطار.
واختتمت الدكتورة ميرفت السيد تصريحاتها بالتأكيد على أن المخللات ليست طعامًا محظورًا صحيًا، لكنها قد تتحول إلى عنصر عالي الخطورة إذا تم تناولها في توقيت غير مناسب أو بكميات كبيرة، خاصة بعد صيام طويل.
